Penggemar cemilan gurih pasti sepakat risol mayo merupakan salah satu pilihan terbaik. Terlebih lagi cara buat risol mayones tidaklah sulit. Kulit luar yang krispi berbalut tepung panir dipadu dengan isian beragam. Cemilan gurih ini pun sempat viral di media sosial karena video unggahan selebgram terkenal.
Sejarah Risol Mayo
Risol mayo merupakan salah satu cemilan favorit masyarakat Indonesia. Cemilan ini terbuat dari kulit risol renyah dengan isian mayonaise yang creamy. Risol mayo pertama kali muncul pada abad ke-13. Saat itu cemilan gurih creamy ini disebut sebagai “rissole”.
Rissole merupakan makanan asal Prancis yang awalnya hanya sekedar panekuk yang digoreng menggunakan mentega atau lemak sapi. Pada perkembangannya, makanan ini diisi menggunakan daging cincang. Kemudian, risol mayo mulai populer di Indonesia pada 1970-an.
Saat itu, risol mayo mulai dijual di berbagai tempat dan berkembang pesat hingga kini. Pada tahun 2022, resep risol mayo untuk jualan makin dicari. Semenjak selebgram bernama Margo Steffy mengunggah video dirinya membuat risol mayo.
Tips Membuat Kulit Risol Mayo agar Tidak Mudah Sobek
Kulit risoles menjadi bagian paling krusial karena harus cukup lentur agar tidak mudah sobek. Tidak heran jika banyak yang memburu cara buat risol mayones anti gagal. Ada beberapa tips yang bisa Anda perhatikan ketika membuat kulit risol lentur berikut ini:
1. Campuran Bahan dengan Takaran Tepat
Bahan-bahan pembuat bagian kulit risol mayo harus memiliki takaran tepat. Untuk menghasilkan kulit risol yang tidak mudah sobek, persiapkan bahan-bahan berikut ini:
- Tepung terigu 150 gram
- 2 butir telur ayam
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
- 300 ml susu
Campur semua bahan dalam satu wadah. Jika ingin kulit lebih lentur bisa menambahkan tepung tapioka. Jika Anda menggunakan 200 gram tepung terigu, maka tambahkan satu sendok makan tepung tapioka.
2. Saring Adonan
Setelah semua adonan tercampur rata, cara buat risol mayones selanjutnya yaitu menyaring adonan. Tujuannya agar kulit risol yang dihasilkan lebih mulus dan rata.
3. Diamkan Adonan
Sebelum dimasak, diamkan adonan terlebih dahulu selama 10 hingga 20 menit. Tujuannya agar adonan lebih lentur ketika digulung nanti.
4. Buat Adonan Tipis
Tuang adonan kulit risoles ke atas wajan anti lengket. Ratakan adonan setipis mungkin. Semakin tipis kulit, maka akan mudah ketika menggulungnya nanti. Kulit yang tipis dan lentur tidak akan sobek ketika digulung. Selain itu, adonan kulit yang terlalu tebal akan membuat isian jadi lebih padat dan kaku ketika digulung.
Kulit risoles sebenarnya bisa disimpan dalam chiller selama satu hingga dua hari, sehingga lebih praktis. Namun sebaiknya Anda membuatnya sekali habis.
Cara Buat Risol Mayones yang Creamy dan Renyah
Setelah berhasil membuat kulit yang renyah, selanjutkan Anda buat untuk isiannya. Cara buat risol mayones yang creamy bisa dilakukan dengan menyiapkan bahan-bahan berikut ini:
- Potong 3 lembar smoked beef menjadi sembilan bagian.
- 150 gram mayones.
- 3 butir telur, lalu rebus.
- Belah telur menggunakan wedges.
- 2 sdm tepung terigu larutkan dengan 3 sdm air.
- Resep risol mayo lumer selanjutnya yaitu 50 gram tepung terigu untuk taburan.
- 2 butir telur kocok dengan 2 sdm air.
- 150 gram tepung roti.
Setelah isian lengkap, lanjutkan dengan cara membuat risol mayones berikut ini:
- Taruh selembar kulit risoles di atas talenan.
- Beri sepotong telur rebus, smoked beef.
- Lalu, beri mayones memanjang.
- Lanjutkan dengan melipat kedua sisi, lalu arahkan ke bagian dalam.
- Gulung perlahan hingga memadat.
- Ratakan bagian pinggiran menggunakan larutan terigu.
- Lumuri dengan terigu tipis-tipis.
- Lalu, celupkan ke dalam telur kocok.
- Gulingkan ke tepung roti, lalu rapikan.
- Atur rapi di atas baki, lalu simpan sejenak di lemari pendingin agar lebih padat.
- Goreng ke dalam minyak panas, lalu sajikan dengan saus.
Kreasi Isian Risol Mayones yang Tak Kalah Enak
Menggunakan mayonaise sebagai saus utamanya, ternyata resep isian risoles bisa dikreasikan lagi. Berikut ini cara buat risol mayones dengan berbagai isian yang tak kalah gurih:
1. Risol Mayo Keju Pedas
Kreasi isian risol mayo yang pertama yaitu keju pedas. Untuk bahan pembuat kulit sama dengan resep sebelumnya yang membedakan hanya tambahan pada bahan isian. Siapkan bahan isian risol mayo keju pedas berikut ini:
- 1 buah bawang bombay, kemudian iris tipis.
- 1 sdm bawang putih yang telah dicincang.
- 150 gram ayam fillet, lalu potong dadu.
- Lada secukupnya.
- 1 sdt kecap asin.
- 1 sdt kecap manis.
- 2 sdm minyak goreng.
- 10 lembar keju slice.
Sedikit berbeda dengan resep sebelumnya, untuk bahan saus terdapat bahan tambahan. Berikut ini campuran bahan untuk membuat saus keju pedas:
- 100 gram mayones pedas.
- 2 sdm susu kental manis.
- Lada bubuk sesuai selera.
- 2 sdm susu cair.
Berikut ini cara buat risol mayones saus keju pedas yang tak kalah nikmat sebagai teman minum kopi:
- Tumis semua bahan isian kecuali keju slice menggunakan api sedang, lalu aduk hingga semua matang.
- Campurkan bahan untuk saus hingga merata, lalu sisihkan.
- Siapkan satu lembar kulit risoles, kemudian ambil isian secukupnya.
- Setelah itu, beri saus mayones pedas yang Anda buat tadi.
- Gulung menggunakan cara buat risol mayones seperti yang dijelaskan sebelumnya.
- Celupkan risoles ke telur untuk baluran basah, kemudian balut dengan tepung roti.
- Panaskan minyak, lalu goreng risoles menggunakan api sedang hingga matang.
2. Resep Risol Mayo Sayur
Ingin memasukkan sayuran sebagai isian risol mayo? Siapkan bahan-bahan isian risol mayo sayur berikut ini:
- 100 gram mayones
- 4 wortel yang telah dipotong dadu.
- 1 butir telur rebus, lalu hancurkan.
- 1 batang daun bawang yang sudah dicincang.
- 1 batang seledri yang dicincang.
- 2 sosis yang diiris tipis.
- Garam secukupnya.
- Lada hitam bubuk secukupnya.
Ikuti cara buat risol mayones sayuran melalui langkah-langkah berikut ini:
- Tumis terlebih dahulu bahan isian, yang terdiri dari wortel, daun bawang, seledri dan sosis.
- Kemudian, tambahkan garam dan lada hitam.
- Aduk hingga tercampur merata, lalu angkat dan pindahkan ke wadah tahan panas.
- Langkah selanjutnya, campur telur rebus yang telah dihancurkan dengan mayones.
- Isi kulit risoles dengan isian yang telah Anda buat. Ambil satu sendok penuh isian.
- Lipat kedua sisi kulit, kemudian gulung rapi. Lakukan hingga risoles habis.
- Celupkan risoles ke dalam telur yang telah dikocok lepas, lalu baluri dengan tepung roti.
- Goreng risoles menggunakan api sedang.
3. Risol Mayones Udang Mozarella
Proses pembuatan risol mayones udang mozarella pada dasarnya sama, hanya saja bahan isian terdapat tambahan. Siapkan bahan-bahan untuk membuat isian udang mozarella berikut ini:
- 5 siung bawang putih, lalu cincang halus.
- 1 buah wortel yang dicincang halus.
- 40 gram bayam, lalu cincang kasar.
- 200 gram udang yang dicincang kasar.
- Air kaldu ayam.
- 2 sdm saus tiram.
- Lada bubuk secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Keju mozarella dipotong memanjang.
Untuk membuat isian risoles mayones udang, ikuti langkah-langkah berikut ini:
- Tumis bawang putih, lalu masukkan wortel dan udang.
- Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, lada bubuk, dan garam.
- Masukkan bayam, lalu angkat dan sisihkan.
Jika diperhatikan, cara buat risol mayones sangat mudah. Namun, Anda harus memperhatikan langkah-langkah membuat kulit agar tidak mudah robek. Resep risol mayones juga bisa dikreasikan untuk isian agar tidak mudah bosan.
Pria kelahiran Bantul, suka menulis sejak kuliah. Hobi banget menekuni tentang wawasan keislaman, teknologi dan wisata. Saat ini aktif di berbagai organisasi salah satunya di Nur Ramadhan.
